Tesoros del Atlántico
Gran Canaria tiene una tradición pesquera milenaria. Las aguas canarias, donde se encuentran corrientes atlánticas, albergan una extraordinaria variedad de pescados y mariscos. Los mercados de Las Palmas son el mejor lugar para descubrir esta riqueza marina.
Esta guía te ayuda a encontrar pescado fresco de calidad y conocer las especies locales.
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Mercados de Pescado
Mercado del Puerto ⭐
El mercado más cercano a Las Canteras.
| Información | Detalle |
|---|---|
| Ubicación | Muelle Santa Catalina |
| Horario | Lun-Sáb 7:00-14:00 |
| Tipo | Mercado tradicional |
| Pescado | Fresco del día |
| Distancia Las Canteras | 1 km |
#### Qué Encontrar
| Producto | Disponibilidad |
|---|---|
| Pescado local | Diario |
| Marisco | Según temporada |
| Preparación | Limpieza incluida |
| Frutas/verduras | Puestos complementarios |
Mercado de Vegueta
Mercado histórico con sección de pescado.
| Información | Detalle |
|---|---|
| Ubicación | Calle Mendizábal |
| Horario | Lun-Sáb 7:00-14:00 |
| Tipo | Mercado completo |
| Sección pescado | Variada |
| Distancia Las Canteras | 3 km |
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Pescados Típicos Canarios
Especies Locales
| Pescado | Descripción | Precio/kg |
|---|---|---|
| Vieja | Emblema canario, sabrosa | €15-25 |
| Cherne | Blanco, fino | €18-28 |
| Sama | Rosada, muy apreciada | €12-20 |
| Bocinegro | Similar a sama | €12-18 |
| Cabrilla | Económica, sabrosa | €8-12 |
| Salema | Pequeña, frita | €6-10 |
| Sardina | Clásica | €4-8 |
La Vieja ⭐
El pescado más emblemático de Canarias.
| Información | Detalle |
|---|---|
| Nombre científico | Sparisoma cretense |
| Color | Rojo/verde según edad |
| Preparación típica | Sancochada con mojo |
| Temporada | Todo el año |
| Precio | €15-25/kg |
Pescado Blanco
| Especie | Característica | Preparación |
|---|---|---|
| Cherne | Muy fino | Plancha, horno |
| Sama | Sabor intenso | Horno, sal |
| Corvina | Grande, firme | Rodajas |
Pescado Azul
| Especie | Característica | Preparación |
|---|---|---|
| Atún | Muy fresco | Tataki, plancha |
| Bonito | Económico | Escabeche |
| Caballa | Popular | Frita, horno |
| Sardina | Tradicional | Asada, frita |
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Mariscos
Disponibles
| Marisco | Temporada | Precio/kg |
|---|---|---|
| Lapas | Todo año | €15-25 |
| Burgados | Todo año | €10-15 |
| Gambas | Todo año | €20-35 |
| Pulpo | Todo año | €12-20 |
| Calamar | Todo año | €10-18 |
| Langostinos | Importados | €25-40 |
Lapas ⭐
Marisco típico canario.
| Información | Detalle |
|---|---|
| Tipo | Molusco, concha |
| Preparación | A la plancha con mojo |
| Dónde probar | Restaurantes, guachinches |
| Precio | €8-15/ración |
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La Lonja
Lonja de Las Palmas
Donde se subasta el pescado.
| Información | Detalle |
|---|---|
| Ubicación | Puerto de La Luz |
| Horario subasta | Madrugada (4:00-6:00) |
| Visitas turísticas | No habituales |
| Compra directa | Solo mayoristas |
De la Lonja al Mercado
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Dónde Comprar
Pescaderías Recomendadas
| Pescadería | Ubicación | Nota |
|---|---|---|
| Mercado del Puerto | Puerto | Variedad |
| Mercado Vegueta | Centro | Tradicional |
| Pescaderías de barrio | Varios | Local |
Supermercados
| Cadena | Calidad Pescado |
|---|---|
| HiperDino | Buena |
| Mercadona | Aceptable |
| Carrefour | Variada |
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Consejos de Compra
Identificar Pescado Fresco
| Señal | Fresco | No Fresco |
|---|---|---|
| Ojos | Brillantes, salientes | Hundidos, opacos |
| Branquias | Rojas brillantes | Marrones, grises |
| Piel | Brillante, firme | Mate, blanda |
| Olor | Mar, suave | Fuerte, amoníaco |
| Carne | Elástica | Blanda |
Cuánto Comprar
| Tipo | Cantidad/Persona |
|---|---|
| Pescado entero | 300-400g |
| Filete | 150-200g |
| Marisco | 200-300g |
Preparación
| Servicio | Disponible |
|---|---|
| Limpiar | Sí, gratis |
| Filetear | Sí, gratis |
| Escamar | Sí, gratis |
| Bolsa hielo | Solicitar |
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Precios 2026
Pescado Local
| Especie | Precio/kg |
|---|---|
| Vieja pequeña | €15-20 |
| Vieja grande | €20-28 |
| Cherne | €18-25 |
| Sama | €12-18 |
| Sardinas | €5-8 |
| Atún fresco | €15-25 |
Factores de Precio
| Factor | Efecto |
|---|---|
| Temporada | Precio variable |
| Tamaño pieza | Mayor = más caro |
| Demanda | Festivos sube |
| Captura del día | Más fresco = mejor precio |
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Recetas Típicas
Con Pescado Local
| Receta | Pescado | Dificultad |
|---|---|---|
| Vieja sancochada | Vieja | Fácil |
| Cherne al horno | Cherne | Media |
| Sama a la sal | Sama | Media |
| Sardinas asadas | Sardina | Fácil |
| Caldo de pescado | Varios | Fácil |
Vieja Sancochada
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Vieja | 1 pieza |
| Papas | 500g |
| Mojo verde | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
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Restaurantes de Pescado
Cerca de Las Canteras
| Restaurante | Especialidad | Precio |
|---|---|---|
| La Marinera | Pescado local | €€ |
| El Rincón del Puerto | Mariscos | €€ |
| Casa Carmelo | Tradicional | €€ |
Mejores para Pescado
| Restaurante | Ubicación | Por qué |
|---|---|---|
| El Risco | Agaete | Calidad excepcional |
| Restaurante Confital | Confital | Vista + pescado |
| Casa Montesdeoca | Vegueta | Tradición |
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Temporadas
Mejor Época por Especie
| Especie | Mejor Temporada |
|---|---|
| Vieja | Todo el año |
| Atún | Primavera-verano |
| Sardina | Verano |
| Cherne | Otoño-invierno |
| Pulpo | Otoño |
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Transporte y Conservación
Llevar Pescado
| Tiempo | Conservación |
|---|---|
| <2 horas | Bolsa normal |
| 2-4 horas | Bolsa térmica |
| >4 horas | Hielo/nevera |
Al Apartamento
| Consejo | Nota |
|---|---|
| Refrigerar | Inmediatamente |
| Consumir | Mismo día ideal |
| Congelar | Posible (pierde algo) |
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Preguntas Frecuentes
¿Dónde está el mejor mercado de pescado?
El Mercado del Puerto es el más cercano a Las Canteras y tiene excelente pescado fresco diario. El Mercado de Vegueta es más tradicional y variado.
¿Qué pescado típico debo probar?
La vieja sancochada con mojo verde es el plato de pescado más típico canario. El cherne y la sama también son excelentes opciones.
¿Cuándo hay pescado más fresco?
Por la mañana temprano (8:00-10:00), recién llegado de la lonja. Los viernes y sábados suele haber más variedad.
¿Puedo pedir que me lo limpien?
Sí, en mercados y pescaderías limpian, escaman y filetean gratis. Solo hay que pedirlo.
¿El pescado de Canarias es caro?
Moderadamente. El pescado local de calidad (vieja, cherne) está en €15-25/kg. Hay opciones más económicas como sardinas o cabrilla.
¿Cómo sé si es pescado local?
Pregunta al pescadero. El pescado local se etiqueta como "Captura local" o "De nuestras costas". El importado debe indicar origen.
¿Hay mariscos buenos en Canarias?
Las lapas y burgados son mariscos típicos excelentes. El pulpo también es muy bueno. Los langostinos y gambas grandes suelen ser importados.
¿Puedo comer pescado crudo (sushi)?
El pescado para consumo crudo debe estar ultracongelado previamente (parásitos). En restaurantes de sushi usan pescado tratado. En casa, congela mínimo 5 días a -20°C.
¿Buscas una vivienda vacacional?
Casita Palmera es una vivienda vacacional con licencia a 50 metros de la Playa de Las Canteras.
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